Fremgangsmåde:
4 skiver af en stor torsk med ben ( ca. 2 cm. tykke og ca. 800 gr.) lægges i rindende koldt vand mindst en halv time.
I 3 ltr. vand kommes 200 gr. salt.
Når det spilkoger, kommes torsken i.
Gryden tages straks af ilden, låget lægges på, og torsken skal ligge i 6 minutter i vandet.
Mens fisken ligger i gryden, laves sovsen:
I en kasserolle kommes en halv liter vand, 1 tsk. salt, en stor dusk finthakket persille.
Når det er kogt godt igennem, tages det af ilden, og 100 gr. smør (ikke margarine) i små klatter kommes i under stadig kraftig omrøring.
Fisken tages op med en hulske og serveres med kogte kartofler og den varme persillesovs.
Glem ikke øl og snaps (helst en rigtig norsk "Liniesnaps"); det sætter prikken over i'et.