Fremgangsmåde:
Torsken skæres i fileter og tørsaltes (25 gr. salt til fileten fra en 7 kilos torsk) i 1 - 2 timer.
Skræl 2 gulerødder og skær dem i lange bånd (brug kartoffelskræller).
Vask squashen og skær den i lange bånd.
Vask de yderste blade af porren godt og skær dem i lange bånd.
Blanchér herefter grøntsagerne (kort opkog og hereffter direkte i koldt vand).
Kog spaghettien efter anvisningen på pakken.
Kog fløden ned til halv volumen i en tykbundet gryde.
Smelt smørret i en lille gryde.
Hak persillen.
Torskens saltede rygfileter skæres i stykker a 75 gr. - beregn 3 eller 4 stykker efter sult.
De vendes i det smeltede smør og herefter i hakket persille.
Læg stykkerne på en smurt bradepande og steg dem i forvarmet ovn (180 - 200 ) 8 til 10 minutter, til fisken føles fast ("flager ud " ved forsigtigt tryk).
Steg hellere lidt kortere tid og føl på fisken.
Fisk, der overbehandles, bliver tør og kedelig.
Servering:
Grøntsager og pasta vendes i fløden i gryden og smages til med salt og peber.
Hæld i et varmt serveringsfad og placér torskestykkerne ovenpå.
Pynt evt. med persille og giv citron og et godt brød til.