Ovndampet laks

En renset fisk på 1-3 kilo skylles i koldt vand og drysses i bugen med groft salt. Læg citronskiver, krydderier (f.eks. dild, timian, salvie, rosmarin etc.) og evt. nogle grøntsager (f.eks. gulerødder, porrer, løg etc.) ind i fisken. Læg fisken i et fad eller i aluminiumsfolie og smør med olivenolie, hæld vand og evt. lidt hvidvin ved, luk med aluminiumsfolie. Sættes i forvarmet ovn ved ca. 200 grader i 30-50 minutter afhængig af størrelse.

Serveres med hollandaisesovs og hvide kartofter.