Fremgangsmåde:

Den rensede makrel skæres i passende stykker, der lægges i kogende vand med salt, eddike og

laurbærblade.

Kogetid: 5 min., efter mørning 5 - 10 min.. Suppen sies fra, tilsættes smør, jævnes til sauce, smages

til med kapers og evt. sukker. Saucen legeres med æggeblommer og hældes over fisken.

Kartofler serveres til.