Fremgangsmåde:
Papiret klippes oval og pensles med olivenolie.
Porre og peberfrugt skæres i tynde strimler.
Torsken skæres i fingertykke strimler.
Midt på papiret anbringes torsk, porre og peberfrugt.
Dryp med citronsaft og krydder med salt og peber samt citronskal.
Læg dild på og fold papiret sammen således: Først lægges kanterne sammen, hvorefter de i en bredde af 2 cm. lægges ind over hinanden hele vejen, hvor de to kanter følges.
Det kræver lidt øvelse, men er let at lære.
Det er vigtigt, at pakken er tæt lukket.
Når samtlige portioner er færdige, sættes de i en varm ovn (180 C) ca. 10 minutter eller til papilotten svulmer op.
Servér straks - lad gæsterne selv åbne pakken ved bordet, så den liflige duft kommer til sin ret.
Giv et godt brød til samt hvidvin.