Fremgangsmåde:
Den røde peber skylles og skæres i små terninger og sættes til side i en skål.
Rejerne sættes til afdrypning i en sigte.
Fiskefileterne skæres i lige store stykker (ca. 4x6 cm.) og stilles i en skål.
Salaten gøres klar.
Grapefrugten skrælles og alle hinder skæres fra.
Den skæres derefter i små tern.
Julesalaten snittes fra den grønne ende, skylles og afdryppes.
Bland salaten og lad den trække med olie/eddikedressingen over.
Til fisken serveres små pillekartofler med klippet persille.
Vindruekerneolie opvarmes i en sautérpande, hvori de røde pebertern steges gyldne.
Herefter tilsættes creme fraiche under omrøring.
Når creme fraichen småkoger, lægges fiskestykkerne forsigtigt i og småsimrer ca. 3 min.
Tilsæt nu rejerne; der må ikke røres rundt, men vend rejerne forsigtigt i saucen.
Varm det hele igennem sammen med fisken en ca. 2 minutter.
Maden serveres straks i sautérpanden.
En halvtør hvidvin eller koldt øl passer fint til retten.