Fremgangsmåde:
Læg fileterne i en fladbundet gryde og dæk dem med kogende "Court Bouillion".
Cort Bouillion lyder avanceret, men består i al sin enkelthed af lige dele vand og mælk tilsat en smule salt, der har småsimret ½ time.
Fileterne simrer i "Court Bouillion" ved svag varme 15 minutter.
Opvarm herefter mælken og fiskefonden.
Opvarm også olien, kom karryen i og jævn med mel og kom herefter mælke-fond blandingen i under omrøring indtil en jævn konsistens er nået.
Nu tilsættes smørret, skefuld efter skefuld.
Der røres grundigt og til sidst tilsættes fløden, og der smages til
med salt, sukker og peber.
Fisken anrettes og karry-saucen hældes over.
Aspargeskartofler passer fint til denne ret, selvom det ikke står i den originale amerikanske opskrift.
Der står nu heller ikke noget om øl, men det skulle vel ikke være nogen hindring.