Gravad laks

Fileter laksen. Bland lige dele sukker og salt (f.eks, 1 kop af hver). Drys sukker/salt-blandingen og peber på kødsiderne. Læg dild mellem fileternes kødsider og læg siderne modsat hinanden (hoved/hale) og kødsiderne mod hinanden. Lægges i fad, dækkes med folie og noget tungt ovenpå (f.eks. 1 karton mælk). Fisken vendes en gang i døgnet. Efter et par dage eller mere trækkes nervebenene ud med pincet, fisken aftørres og skæres i tynde skiver. Rigtig godt på surbrød med gravlaks sovs på toppen.