Fremgangsmåde:
De rensede fladfisk lægges med den mørke side opad. Med en skarp kniv ridses en "lomme" i fisken (Som når man løsner en filet - fisken må ikke skæres igennem).
Fisken paneres og steges almindeligt (Med den opskårne side nedad først).
Fyldet:
De ituskårne champignons ristes i fedtsoffet, til de er gyldenbrune.

Stuvning:
Væden fra de ristede champignons + 1 dl. mælk får et opkog.
Derefter jævnes med maizenamel udrørt i mælk. Smages til med salt og peber.
De ristede champignons kommes i - skal have konsistens som en stuvning.
Ved anretning fyldes fisken med stuvningen og pyntes med rejer og citron.
Til retten serveres hvide kartofler, brunet smør og hakket persille.