Fremgangsmåde:
Fileterne drysses med lidt groft salt og friskkværnet peber, derpå lægges en
blanding af fintsnittede løg og champignon, et par tomater skæres i tynde skiver og lægges sammen med 6-8 blade frisk estragon samt et par tynde skiver smør.
Fileterne lægges sammen og flyttes over på et dobbelt stykke smurt staniol.
Staniolen skal være så stor at fileterne bliver helt indpakkede, desuden skal samlingen vende opad, således at saften ikke kan løbe ud.
Fileterne lægges i en bradepande og bage i 45-60 min (efter størrelse) i en 200 grader varm ovn.