Fremgangsmåde:
Fiskene renses, gællerne fjernes, og de skylles grundigt.
Fiskene lægges i en gryde, vand på til det lige dækker.
Bringes i kog og koger meget langsomt, til fisken er næsten færdig.
Det er meget vigtigt, at det sker langsomt, for at fisken ikke skal koge i stykker.
Når den er kogt næsten færdig, tages den op og lægges til afkøling.
Suppen sigtes, hvis man har en sigte, således at bundfald og evt. finner og ben kan fjernes.
Der tilsættes evt. et par dl. vand ekstra. 2 porre, 8 kartofte og et par gulerødder rengøres, skæres i skiver og koges i suppen, til de er møre sammen med lidt timian, basilikum, salt og peber efter smag.
Medens suppen koger, piller man fiskekødet så nænsomt som muligt fra benene.
Når urter er kogte, tilsættes 3 til 4 dl. tør hvidvin samt en fiskesuppeterning.
Fiskekødet kommes i, og det hele koger et par minutter.
Lige inden serveringen tilsættes lidt piskefløde, hvis man har.