|
|
Fiskefilet med æbledressing
Ingredienser (4 prs):
Ca. 500 gr. fiskefilet, fladfisk, hornfisk eller stegetorsk.
1 æg.
4 spsk. rasp.
2 spsk. mel.
½ tsk. groft salt.
Peber.
50 gr. smør til stegning.
Dressing:
3½ dl. creme fraiche 18%.
2 syrlige æbler.
1 stilk bladselleri.
1 tsk. karry.
1 tsk. sukker.
1 tsk. groft salt.
Friskkværnet peber.
Tilbehør:
1 bundt persille.
1 citron.
Nye katofler.
Fremgangsmåde:
Fisken gøres i stand og fileteres.
Vend fileterne i sammenpisket æg og bland paneringen af rasp, mel, salt og
peber.
Vend fiskefileterne i paneringen og steg dem på panden ca. 1½ minut på hver side
eller til de er gennemstegte.
Dressing: Æbler og bladselleri hakkes fint og blandes med creme fraichen.
Tilsæt karry, sukker, salt og peber.
Pynt evt. med tynde skiver bladselleri.
Stil dressingen i køleskab mindst 1 time inden serveringen.
Pynt de stegte fileter med friskhakket persille.
Til retten spises nye kartofler med koldt smør.
Servér citronbåde til fisken.