Fremgangsmåde:

Tag en eller flere hornfisk, (indvoldene er selvfølgelig renset ud), læg dem med bugen nedad på en bageplade m/bagepapir, giv dem 150 grader i ca. 20-25 min. Når de kommer ud igen, kan man uden problemer trække skindet af fiskene, og pille selve kødet lige så fint fra uden at benene hænger i. De ben der sidder tilbage, kan nemt fjernes med spidsen af en kniv. Rist et stykke toast, kom smør eller karry dressing på toasten, læg et godt lag hornfisk på, pynt med mayonnaise, kapers, rødbede og karse evt. et par rejer. Til sidst kan man presse lidt frisk citron oven over. Denne opskrift er god som en forret eller en let sommer ret. God appetit.